1586. Bratislavské ušká

Cesto: 500 g hladkej múky (ja som použila štrúdľovú múku), 150 ml smotany na šľahanie, štipka soli, 1 vajce, 250 g tuku - v mojom prípade to bola Hera, 50 g cukru, 20 g droždia, 1 ČL strúhanej citrónovej kôry, ja som ju nahradila 1 ČL korenia na varené víno. Okrem toho 1 vajce na potieranie. Plnky: maková, orechová. Maková plnka: 100 g mletého maku, 4 PL rumu, 160 ml mlieka, 80 g práškového cukru, štipka mletého muškátového orieška. Orehová plnka: 100 g vlašských orechov, škorica, mlieko. Najskôr si pripravíme plnky: Polovicu z mlieka zvaríme so 40 g cukru a s makom. Pridáme muškátový oriešok. Náplň necháme vychladnúť. Zvyšné mlieko krátko povaríme so zvyšným cukrom a orechami. Pridáme škoricu a necháme vychladnúť. Do misy nasypeme múku, vyhĺbime jamku, pridáme 1 lyžičku cukru, rozdrobené droždie a 2 PL vlažnej smotany. Necháme vzísť kvások. Potom pridáme zvyšný cukor, smotanu, štipku soli, žĺtok, citrónovú kôru alebo korenie na varené víno a rozpustený vlažný tuk. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré nenechávame kysnúť. Cesto ihneď vyvaľkáme a vykrojíme z neho kolieska.Okraje koliesok potrieme bielkom, ktoré nám zostalo z vajíčka, ktoré sme dali do cesta. Na každé nanesieme trocha plnky. Kolieska preložíme na polovicu a okraje k sebe dobre pritlačíme. Ušká dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a cca 30 minút necháme kysnúť.Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C. Po upečení potrieme maslom.

Císt názory a hodnotit fotografi mohou jen zaregistrovaní a prihlásení uzivatelé.