Celokváskový pšenično-ražný chlieb

Recept: kvások: z materského kvásku odobrané 2 lyžice kvásku, dokŕmené 100g múky chlebovej ražnej tmavej a 120 g vody, nechať rozkvasiť cca pol dňa (6-8 hod). Cesto: pripravený kvások, 1,5 dl vlažnej vody, 2 L olivový olej, 1 L trstinový cukor, 400 g múky (z toho cca v rovnakom pomere pšeničná celozrnná hladká, pšeničná chlebová tmavá a pšeničná hladká). 1,5 l soli, 1 l drvenej rasce. Cesto pripravené v pekárni na kompletný program cesto (počas miešania na začiatku ešte dosýpam hl. múku, kým nie je ideálna konzistencia nelepivej gule), potom vytvarovaný bochník a kysne v ošatke cca 2-3 hodiny. Pečiem najskôr na 220 stupňov asi 13 minút, potom ešte raz potriem vodou a zakryté alobalom pečiem na 190 stupňov 30 minút.


Autor:LuckyL - zobrazit galerii uživatele - poslat vzkaz
Datum:28.11.2010
Shlédnutí:881x
Body:10.00
Kategorie:1Do diskusí -> Vaření -> Vaření a recepty

Další fota v této kategorii
-
hodnoceni

Císt názory a hodnotit fotografi mohou jen zaregistrovaní a prihlásení uzivatelé.