676.ciabatta s jablečným kváskem

150g pšeničné hladké mouky
50g jablečného kvásku
230ml vody
2g instantního droždí
Smícháním v misce vytvoříme řidké těstíčko, které je velmi pružné a krásně se natahuje, necháme cca 3 hodiny na teplém místě - musí se zvětšit objem a na povrchu se vytvoří spoooousta bublinek.
Do pekárny dáme:
125 ml vody
2 PL oleje - nejlépe olivového
100g hrubé mouky
300g polohrubé výběrové mouky
11g soli
15g syrovátky
7g cukru
1 Čl droždí
na závěr přidáme těstíčko, které jsme si předem připravili
Program těsto.
Po zkončení programu můžeme ručně zapracovat olivy, sušená rajčata... rozdělíme na jednotlivé díly (někdo dělá menší ciabatty někdo z tohoto množství udělá jen dvě), dáme na plech, lehounce poprášíme moukou a necháme ještě cca 1/2 - 3/4 hodiny kynout a pak dáme do rozpálené trouby - bez hrnečku s vodou, pečeme 10 minut a pak důkladně orosíme a opět pečeme 10-15 minut (mám starou plynovou troubu a pekla jsem to celou dobu na plnej výkon - díky tomu vznikne krásně zbarvená kůrčička, u elektrické trouby bych pekla cca na 220°C)


Autor:Svetluska78 - zobrazit galerii uživatele - poslat vzkaz
Datum:11.10.2007
Shlédnutí:1246x
Body:10.00
Kategorie:1Do diskusí -> Vaření -> Vaření a recepty
Fotoaparát:SP510UZ Expozice:10/300
Datum porízení:2007:10:11 18:41:04 Clona:f/2.8
Ohnisková vzdálenost:63/10 ISO:200

Další fota v této kategorii
-
hodnoceni

Císt názory a hodnotit fotografi mohou jen zaregistrovaní a prihlásení uzivatelé.